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Les repas : Les protocoles

Ecrit le le Mardi 06 Octobre 2009

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Comment manger
Si vous ne savez pas comment manger avec des baguettes chinoises, un dîner dans un restaurant japonais ou asiatique pourra peut-être vous tendre quelques défis. Mais une fois que vous maîtriser les baguettes chinoises, vous verrez qu‘il s‘agit d‘instruments vraiment très simples qui transformeront votre dîner en vrai plaisir.

A l‘exception des restaurants chinois où les baguettes chinoises sont souvent en plastique, vous mangerez avec des baguettes en bois qui seront emballés dans un étui en papier. Sortez les baguettes de l‘étui, cassez-les au milieu et prenez les deux moitiés dans une main et faitesles tenir avec votre pousse, votre index et votre majeur, comme si vous teniez deux crayons.

Placez ensuite le majeur entre les deux bâtons. Le premier bâton se trouve ainsi entre l‘index et le majeur et le deuxième, entre le majeur et l‘annulaire. Le plus facile c‘est d‘observer comment font les autres personnes.

Si vous mangez de la soupe, soulevez le bol avec une main, ramenez le bord du bol à votre bouche et buvez-la à petites gorgées. Si la soupe contient des petits morceaux de tofu ou de fines tranches d‘algues marines, utilisez vos baguettes.

Les nouilles de leur côté sont servies sur de petits plateaux et vous pourrez les manger en petites bouchées. Si elles sont servies dans un bouillon il faudra en soulever quelques-unes, puis boire le bouillon et continuer en alternant. Ne vous préoccupez pas de boire saper, ceci est un signe de bon appétit et parfaitement acceptable dans ce contexte.

Le protocole de la boisson
Dans de petits bars japonais, des clients se servent leur boisson les uns aux autres : c‘est une signe d‘amitié. Si vous buvez de la bière, un geste sympathique sera de partager votre bouteille. Les amateurs de whisky vous proposeront tout simplement de boire de leur bouteille et vous inviteront à une tournée. Vous n‘aurez pas besoin de retourner la faveur à moins que vous ayez une bouteille vous-même. (Beaucoup d‘habitués achètent de temps en temps une bouteille comme ceci revient moins cher à long terme.)

Si vous êtes en groupe, ne buvez pas avant que tout le monde soit servi. Les verres seront élevés comme chez nous, et leur tchin-tchin s‘exprime par le mot ―Kampai‖.

Si vous buvez du sake, et que quelqu‘un offre de remplir votre verre, veillez à boire ce reste dans votre tasse avant d‘accepter. Et retournez la faveur. Mais n‘exagérez pas. Le sake peut enivrer plus rapidement que vous ne le pensez.

Au Japon, l‘ivresse est désapprouvée, mais elle peut arriver. Comptez-sur le serveur si quelqu‘un près de vous devient trop bruyant. Au Japon, l‘apprentissage d‘anglais au collège s‘étend sur une durée de trois ans. Beaucoup d‘étudiants japonais atteindront un niveau d‘anglais élevé et seront à même de mener des conversations. Vous rencontrerez probablement des hommes d‘affaires qui travaillent pour des entreprises de commerce ou une entreprise internationale. N‘hésitez-pas de vous mêler à la conversation. Même si vous parlez de banalités et que l‘anglais de quelques interlocuteurs peut être médiocre, ils pourront utiliser le langage du corps et la soirée prendra sûrement une tournure agréable.

Le sake japonais (vin au riz) accompagne parfaitement de nombreux plats japonais. Préparé avec du riz et de l‘eau, le sake a été une boisson alcoolisée depuis longtemps. En hiver, il peut se boire chaud et réchauffera les coeurs froids. Si vous le buvez froid, le sake aura un goût similaire que les vins de haute qualité. Chaque région contient des brasseries locales et le goût du sake dépendra de la qualité de riz et d‘eau utilisée et des différentes procédures de brassage.

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