Guide d'achat

Bento - De l amour en boîte

Ecrit le le Dimanche 13 Septembre 2009

Les aliments des ‘O-bento (bento) sont astucieusement disposés dans des récipients compartimentés uniques en leur genre. La moitié du repas se compose habituellement du riz blanc cuit et le reste se compose de l’okazu c’est à dire de poisson, de viande, d’oeufs cuits, des légumes ou encore des morceaux de fruit. La gamme d’okazu est illimitée, et ceux-ci sont disposés de manières variées dans le Bento. La variété et la créativité des du bento repose surtout en la personne qui le réalise, habituellement la mère de famille. Le bento n’est pas qu’un repas vite fait, bien fait. C’est beaucoup plus que cela. Le Bento représente l’esthétique et la perspective japonaise du repas, qui devrait toujours être attrayant, astucieusement disposé et biensûr, délicieux. Les ingrédients doivent contraster harmonieusement en terme de couleurs, de texture, de saveurs et de forme. La forme originelle du bento est une boule de riz enveloppée dans une feuille en bambou, celle-ci était emportée par des fermiers et des soldats allant travailler. Le bento le plus fondamental du monde est probablement la boule de riz enveloppée par une feuille d’algue, servie tout simplement ou peut-être, si l’envie vous en prend, fourrée d’un umeboshi salé (une prune marinée). Il pourrait être minutieusement enveloppé et attaché dans un furoshiki qui peut être étendu comme un tissu de pique-nique. De ce point, la créativité peut devenir exceptionnelle, particulièrement quand on en vient aux bentos pour écoliers. Les repas de Bento pour les enfants sont particulièrement créatifs et savoureux. Ils diffèrent du repas scolaire occidental typique, qui pourrait se composer traditionellement d’un sandwich jambon-beurre, d’un jus d’orange, d’un gâteau ou d’un fruit. Beaucoup de mères japonaises passent beaucoup de temps à créer le déjeuner le plus esthétique pour que leurs enfants le porte fièrement à l’école chaque jour. Les Bentos d’écoliers commencent quand l’enfant est à l’école maternelle et montre un engagement à long terme de l’amour maternel. Certaines écoles ont même des standards pour la composition du bento de l’enfant. Le repas devrait être composé de morceaux de petite taille, mignon, apprécié par l’enfant et facile à manger. Des réunions de parents d’élèves sont organisés sur la préparation de bento… Des centaines de magasins et livres de cuisine fournissent des instructions détaillées et des photos sur l’art de la préparation de bento. Le rituel du matin commence à l’aube, lorsque le riz, le poisson et les légumes frais sont préparés. Une partie de l’okazu peut être des restes du repas de famille la veille. Les aliments du Bento doivent pouvoir être bien conservés et ne pas s’abîmer facilement. Si le temps de préparation est court, quelques aliments du bento peuvent être acheté au marché et être utilisée directement dans les récipients du Bento de l’enfant. Mais la majeure partie du déjeuner sera préparée à la maison, même si la mère a un emploi. Elle sera également dévouée à créer des déjeuners sains pour son enfant, qui seront nutritionnellement équilibrés. Des récipients sont faits à partir de plastique dur et clair, d’aluminium, de bambou tissé, le papier solidifié, de bois, de plastique ressemblant au tupperware ou de bois laqué. Il y a beaucoup de modèle disponiblesde boîtes de bento dans des tendances culturelles populaires telles que Hello Kitty. Certains des Bento, plus petits, sont sans compartiments - du riz est mis au fond puis on garnit le tout d’un okazu simple avec une cuillère. Le riz entre toujours dans la plus grande section d’un Bento puisque c’est traditionnellement la nourriture la plus importante. Quelques boîtes ont deux compartiments empilés. La plupart des de mères n’épargnent aucun détail en concevant le déjeuner d’un enfant. Du riz qu’on aura compressé avec des moulesHello Kitty sera agrémenté d’algue noire. Des Bento sont souvent remplies d’aliments qui ressemblent à des pandas, à des chiots, à des poulpes, à des lapins, à des singes, à des poussins, à des grenouilles ou à des fleurs minuscules. L’attirail du Bento inclut de petits récipients colorés, des compartiments plastique minuscules et des feuilles (dividers) pour séparer les aliments. Des outils de coupe ou des moule spéciaux en bois sont employés pour donner des formes au riz et découper les légumes den forme de personnages, d’animaux ou de fleurs. Des glaçons conservent la nourritures fraîche et intacte. Beaucoup de magasins ont des rayons qui comportent tout l’équipement requis pour produire des bentos dignes de concours. Tout cet effort peut créer une rivalité subtile mais amicale parmi les mamans pour produire le plus “mignon” des bentos pour leurs enfants. Des repas de Bento peuvent être achetés dans l’ensemble du Japon dans les épiceries, restaurants et même des kiosques en bord de route. L’Eki-ben est un genre spécial de bento qui est mangé dans le train. L’achat d’un bento à une station est une caractéristique spéciale du Japon. Les récipients et les aliments de l’Eki-Ben varient à chaque station, et selon la région. Les repas de Bento deviennent plus populaires en Occident, et même les grands chefs adaptent la tradition pour leurs restaurants. C’est une manière sophistiquée d’amuser des invités. Les repas enfermés dans une boîte sont un amusement perpétuel à faire, délicieux à manger et vont impressionner votre famille et vos amis à tous les coups.